Les vins du Domaine du Poyet sont issus de l’agriculture raisonnée
Pour obtenir
un vin de qualité, le terroir et le choix des cépages ne
suffisent évidemment pas: la vigne requiert de nombreuses
interventions du viticulteur, au fil des saisons.
Au domaine du Poyet ces interventions se font sur le mode de
la culture raisonnée.
La culture raisonnée oppose aux
traitements chimiques massifs de la méthode classique un
traitement adapté à chaque situation et tente de minimiser
les interventions chimiques au strict nécessaire.
Intermédiaire entre le mode de production traditionnel et
biologique, elle utilise des produits agropharmaceutiques,
mais sans excès.
Elle se définit comme une viticulture respectueuse de
l’environnement, économiquement viable pour le producteur.
Ses méthodes vont chercher à maintenir une diversité
biologique de l’écosystème viticole et des ses alentours.
L’économie des traitements chimiques sur le vignoble est
possible par des méthodes de substitutions basées sur
l’observation de la météo.
Le temps conditionne la présence de ravageurs ou de
champignons. En anticipant les risques de maladies ou les
attaques par les ravageurs, le viticulteur peut trouver le
traitement approprié. Il ne va pas pulvériser quinze fois
dans l’année si cinq traitements suffisent, à condition
qu’ils soient prodigués au bon moment.
Dans la culture raisonnée, le viticulteur raisonne sur le
choix des produits utilisés et sur les époques
d’application, en rapport avec le climat. Les avantages se
font sentir en terme de qualité de raisins et une meilleure
réponse aux attentes actuelles des consommateurs autour de
la sécurité alimentaire, et environnementale.
Un lent travail tout au long de l'année :
Dès le mois de novembre,
lorsque les vendanges sont terminées et que les feuilles
commencent à tomber, le travail de la
taille peut
débuter. Effectuée à l’aide de sécateurs cette tâche se
réalise aujourd’hui plus facilement et plus rapidement
qu’autrefois mais le geste, toujours manuel, permet de
conserver une grande précision.
La taille se poursuit durant tout l’hiver.
Au mois de février s’opère le
sécaillage, c’est
à dire que les piquets manquants et les fils de fer
endommagés sont remplacés. Le rameau de l'année précédente
qui a été conservé est plié vers le bas et attaché.
Quand arrive le printemps, au mois d’avril, on procède à la
fertilisation des
sols. Elle complète les fertilisations de correction
automnales nécessitées par le caractère acide de certains
sols.
Les mois de mai et juin sont consacrés au
palissage de la vigne
et à l’épamprage
qui consiste à détruire les rejets qui poussent au bas des
pieds.
L’ensemble des vignes sont palissées, c’est à dire que les
pousses annuelles sont relevées par des fils de fer eux
mêmes soutenus par des piquets.
C’est à la même époque de l’année que s’effectuent les
premiers traitements anticryptogamiques afin de combattre le
mildiou, l’oïdium, l’excoriose…Le vignoble du Domaine du
Poyet étant en "culture raisonnée", ce
nombre de traitements est limité au minimum. Ils ne sont
plus effectués de façon curative et systématique comme
autrefois mais de façon préventive.
L’été est consacré au rognage de la vigne (coupe des rameaux
trop longs qui dépassent au dessus du rang de vigne ou sur
les côtés), à l’effeuillage, et à la vendange en vert qui
consiste a couper les grappes de raisin se trouvant en
surnombre.
L'effeuillage consiste à couper les feuilles qui cachent les
grappes avec deux objectifs:
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- premièrement obtenir une meilleur maturation de la grappe par une exposition optimale au soleil |
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- deuxièmement éviter l'humidité sur les grains au début de l'automne en permettant au vent de sécher plus rapidement les grappes. |
A la fin de
l'été vient la saison des vendanges.
Elles débutent généralement au cours de la deuxième
quinzaine de septembre et se poursuivent jusqu'au début du
mois d'octobre. Il faut en effet savoir que des vendanges
réalisées au bon moment donnent une bien meilleure qualité
de raisin.